Ingredienti per 4 persone

 4 patate da 200 grammi l’una, 4 fette di pancetta affumicata con spessore di 2 mm, 150-170 grammi di grana grattugiato, 50 grammi di erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, ecc.), poca paprica dolce, 50-60 grammi di burro fuso, sale e pepe quanto basta, 1 cucchiaio di bicarbonato, 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva.

Mettete a bagno in acqua con bicarbonato le patate per circa mezz’ora, quindi lavatele e togliete gli eventuali residui di terra.
Infilate uno spiedino a 1 cm dal fondo nel senso della lunghezza e tagliate la patata a rondelle larghe 2-3 mm senza sbucciarla; tagliate fino a toccare lo spiedino, sciacquate bene, togliete lo spiedino ed asciugate.
A parte, tritate le erbe aromatiche e miscelatele al grana, tagliate la pancetta (ogni fetta in 4 pezzi), e condite le patate con sale e pepe.

Farcite le patate con il mix di grana ed aromi su ogni fetta, ed aggiungete per ciascuna patata 4 pezzi di pancetta ogni 2-3 rondelle. Sistemate quindi le patate su una pirofila da forno con 2 cucchiai di olio sul fondo, irrorate con il burro fuso e date una leggera spolverata di paprica dolce. Infornate a 180° per 40-45 minuti circa (a seconda della grossezza delle patate) a forno statico. Per arricchire il piatto, potete eventualmente aggiungere alla pancetta alcune fettine di formaggio.

Buon appetito!