Ingredienti per 4 persone

600 grammi di friggitelli (rossi e verdi sono più belli da vedere!), 30-40 pinoli leggermente tostati, 50 grammi di  uva passa, 1 spicchio di aglio, poco peperoncino (facoltativo), olio extra vergine d’oliva quanto basta, sale.

In un padellino fate tostare leggermente i pinoli e lasciateli da parte. Mettete a bagno in acqua tiepida l’uva passa, pulite quindi i friggitelli tagliandoli a metà e togliendo semi e filamenti, lavateli ed asciugateli.

In una padella versate un poco d’olio, aggiungete l’aglio ed il peperoncino (facoltativo) e fate imbiondire; togliete l’aglio, unite i peperoni e fate saltare a fiamma alta per un minuto circa. Abbassate il fuoco, mettete il coperchio fino a cottura (indicativamente 10 minuti), aggiungete l’uva passa morbida ed i pinoli tostati, ed aggiustate di sale. Spadellate per amalgamare il tutto, e servite caldo.

Buon appetito!

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