Ingredienti per 4 persone

500 grammi di tagliatella all’uovo (da pasticcio), 800 – 900 grammi di broccolo fiolaro, ½ cipolla tritata, 150 grammi di salsiccia, 1 litro di latte intero, 130 grammi di burro, 90 grammi di farina 00, 100 grammi di grana grattugiato, 100 grammi di provola grattugiata, olio extra vergine d’oliva quanto basta, sale, pepe.

Fate bollire in acqua leggermente salata per 4 – 5 minuti le foglie del broccolo, precedentemente mondate dalla nervatura centrale. Dopo averle scolate, passatele in padella leggermente tritate; unite la cipolla, la salsiccia, 30 grammi di burro e un poco d’olio, facendo insaporire per 5 – 6 minuti ed aggiustando di sale e pepe. Procedete dunque con la besciamella, unendo latte, burro e farina e facendo cucinare per 4 – 5 minuti. Cucinate quindi la pasta, e mettetela in un canovaccio ad asciugare. Disponetela poi in una pirofila da forno con un po’ di besciamella, le tagliatelle, un poco di sugo con della besciamella, il grana e la provola, e via di seguito. Mettete in forno a 160 – 170 gradi per circa 25 – 30 minuti.
N.B. Potete eventualmente unire la provola alla besciamella, così da renderla più cremosa e gustosa!

Buon appetito!