Ingredienti per 4 persone

2 litri di buon brodo, 750 grammi di cipolle (meglio se bianche o di Tropea), 80-100 grammi di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco, poco olio extra vergine di oliva, 8 fette di pane casereccio di media grandezza, 150-180 grammi di gruviera, 100 grammi di parmigiano reggiano, sale e pepe quanto basta.

Tagliate le cipolle molto fini, mettetele in una pentola capiente con mezza dose di burro ed un poco d’olio, fatele stufare lentamente per 8-10 minuti.
Bagnate con del vino e lasciate evaporare. Aggiungete quindi il brodo e fate cuocere per 25-30 minuti, aggiustando di sale e pepe. A questo punto tostate i crostoni di pane e mettete la zuppa in cocottes a monoporzione.
Adagiatevi sopra i crostoni, grattugiate la gruviera ed il grana, macinatevi sopra del pepe e qualche fiocco di burro, ed infine passate in forno sotto il grill.

N.B. In alternativa, potete sistemare i crostoni alla base, versarvi la zuppa e grattugiare i formaggi sopra le cipolle.

Buon appetito!