Ingredienti per 4 – 5 persone

600 grammi di patate da gnocchi, 400 grammi di zucca delica, 1 tuorlo, sale fino quanto basta, poca noce moscata, 120 grammi di grana grattugiato, 200 – 250 grammi di farina v.i.p. (farina termo-trattata) oppure farina “00”, 200 grammi di burro, salvia quanto basta.

Tagliate la zucca a fette un po’ grosse e cucinatela in forno a 170 – 180 gradi per circa 40 minuti (o finché  risulta cotta ed asciutta). Nel frattempo cuocete le patate bollendole con la buccia, fatele intiepidire e pelatele. Schiacciate patate e polpa di zucca con lo schiacciapatate. Disponete tutti gli ingredienti su una spianatoia ed iniziate ad impastare, aggiungendo la farina a più riprese in base alla consistenza dell’impasto. Realizzate quindi dei cilindri e tagliate a tocchetti, portate ad ebollizione dell’acqua salata e cuocete finché vengono a galla. Preparato il condimento con il burro fuso e la salvia, metteteli in padella e fateli leggermente saltare. Serviteli con con una spruzzata di grana a piacere.
N.B. Consigliamo di cucinare gli gnocchi pochi per volta.
Buon appetito!