Ingredienti per 4 persone

280 grammi di fettuccine all’uovo, 800 grammi di arselle, 350 grammi di broccolo romanesco, 1 spicchio di aglio rosa, 1 peperoncino, olio extra vergine d’oliva, sale, 15 grammi di prezzemolo tritato.

Lavate per bene le arselle (magari con dell’acqua e sale) e mettetele da parte; staccate le cimette del broccolo romanesco e lavatele. In una padella capiente fate soffriggere dolcemente l’olio, l’aglio tritato ed il peperoncino; unite le cimette, fate insaporire per 1 – 2 minuti e coprite proseguendo la cottura per 4 – 5 minuti. Aggiungete le arselle, chiudete con il coperchio e continuare a cuocere per altri 4 – 5 minuti, aggiustando di sale. In una pentola con dell’acqua salata cucinate al dente le fettuccine, scolatele e fatele saltare con il tutto, spolverando con un poco di prezzemolo.
N.B. Potete aprire le arselle a parte ed aggiungerle poi con la loro acqua di cottura.
Buon appetito!