Ingredienti per 4 persone

300 grammi di misticanza Ortonatura, 8 rapanelli Ortonatura, 150 grammi di spinacino Ortonatura, 200 grammi di rucola Ortonatura, 1 mela Green Smith, 200 grammi di petto di pollo (cotto in padella, ben dorato con olio e rosmarino tagliato a julienne), 150 grammi di prosciutto crudo tagliato a julienne, 200 grammi di mozzarella ciliegina tagliata e sgocciolata, 10 – 15 grammi di zenzero grattugiato, olio extra vergine d’oliva, aceto di mele, sale e pepe quanto basta, succo di 1/2 limone.

Una volta pulite e lavate tutte le verdure, tagliate i rapanelli e la mela a fettine sottili (nel caso della mela passatela in poco succo di limone). Dividete tutti gli ingredienti in 4 boules. In un bicchiere per mixer unite olio, aceto di mele, sale, pepe e fate emulsionare; aggiungete infine lo zenzero ed amalgamate alla salsa.
Condite con questa salsa le boules preparate.

Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone

16 gamberoni freschi, 8 calamari di media grandezza, 1 melanzana di media grossezza, 1 peperone rosso, 2 pomodori maturi, 300 grammi di patate, 1 cipolla media di Tropea, 1 limone, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale e pepe (o peperoncino) quanto basta.

Per prima cosa lessate le patate. Poi, cuocete in forno a 180° per circa 12-15 minuti la melanzana tagliata a fette e condita con olio e sale. In un pentolino soffriggete leggermente la cipolla, ed aggiungete quindi il peperone tagliato a cubetti ed il pomodoro spellato e privo di semi, facendo insaporire il tutto.
Dopo 10-12 minuti di cottura (è facoltativo mettere un po’ di peperoncino), passate al mixer con l’aggiunta di poco olio a filo. Versate in una casseruola con acqua fredda leggermente salata e acidulata con il succo del limone, ponetevi i calamari ed i gamberoni con tutto il carapace, portate ad ebollizione e fate bollire per 2 minuti.
Togliete quindi il pesce e tenetelo al caldo. Schiacciate le patate grossolanamente e conditele con olio, sale e pepe, un cucchiaio di succo di limone e prezzemolo.
Posizionate un coppapasta al centro del piatto, pressatevi leggermente le patate e versate tutto attorno la salsa di peperone; pulite quindi dal carapace i gamberoni, tagliate i calamari e disponeteli poi sopra alle patate. Tritate per bene le melanzane, ricavatene delle quenelles e disponetele sopra. Spolverizzate infine con del prezzemolo.

N.B. Pesce e verdure devono essere serviti ben caldi!

Buon appetito!